没有方向感 2006-5-28 22:13
喝葡萄酒的学问
[align=center][b][color=Purple][size=2]喝葡萄酒的学问[/size][/color][/b] [/align]
在现实生活中，一般人在饮用葡萄酒时会加入一些可乐、雪碧饮料以及冰块等，其实这种饮用方法并不科学。
据专家介绍，在葡萄酒中对入雪碧、可乐等碳酸类饮料，一方面破环了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和汽体的加入影响了葡萄酒的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的，因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
那么，该如何饮用呢？回答是不加任何添加物质饮用。红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启一小时，酒水充分呼吸空气后再饮用；白葡萄则冰镇后再饮用口味更佳。
同时，存放方式不同，也会影响葡萄酒的口味。那么家中的葡萄酒如何存放呢？一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。
即使没有开启的葡萄酒，简单的的存放在酒柜里也是不当的。正确的存放方法是应该卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，造成质量的变化；再就是软木塞过度失水，开启时容易碎裂。
lj9217 2006-5-28 22:19
葡萄酒我觉得我们云南的云南红最好，价格不贵（29一瓶）口感一流！！！！不知大家试过没有？
没有方向感 2006-5-28 22:37
[quote]原帖由 [i]lj9217[/i] 于 2006-5-28 22:19 发表
葡萄酒我觉得我们云南的云南红最好，价格不贵（29一瓶）口感一流！！！！不知大家试过没有？ [/quote]
说實話~~
沒喝过~~
有機會我会試試~~
不过在北京好象沒见过~~
weiwei77136 2006-6-7 19:17
[quote]原帖由 [i]lj9217[/i] 于 2006-5-28 22:19 发表
葡萄酒我觉得我们云南的云南红最好，价格不贵（29一瓶）口感一流！！！！不知大家试过没有？ [/quote]
国内的葡萄酒中，我也最喜欢喝云南红，虽然它在国内红酒中算是比较年轻的一个品牌，但是在国际上的知名度一点也不亚于长城，我非常看好它~ ：）
wsn1986 2006-6-7 19:58
我不喜欢喝干红....
又酸又涩的真难喝，怎么喝也不爱喝
weiwei77136 2006-6-7 20:34
[quote]原帖由 [i]wsn1986[/i] 于 2006-6-7 19:58 发表
又酸又涩的真难喝，怎么喝也不爱喝 [/quote]
哈哈~我想还是和自身的口味有关吧，比如有的人就是喝不惯洋酒，觉得还没有国产白酒顺口~ ：）
飘飘凌凌 2006-6-16 12:59
葡萄酒可预防老年痴呆
法国国立卫生与医学研究所一项流行病学研究表明，适当饮酒的老年人似乎不大容易患老年痴呆和阿尔茨海默病。
这项正常衰老和病理性衰老的前瞻性调查开始于1988年，对象是居住在波尔多附近的3777名65岁以上的男性和女性老人。波尔多大学教授乔恩领导的研究小组主要研究：生活方式、环境、发病率、一般健康问题、识别功能和家族史有关的脑老化、自主性丧失。在定期家庭访问期间向医生报告每天饮酒量，92.5%的参试者只喝葡萄酒。44%的参试者不饮酒，41%饮少量酒（每天2杯），12%中度饮酒（每天3-4杯，或250-500亳升），3％大量饮酒（5杯以上）。
研究开始之后3年，这组人中剩下的2273位老人中99人患痴呆病，其中66例为阿尔茨海默病患者。中度饮酒者中，痴呆病的发生率仅为0．9％，而非饮酒者、轻度饮酒及大量饮酒者分别为4．9％、5．1％和1．6％。
研究者指出，其他一些研究显示轻度至中度饮酒（葡萄酒）对健康有益，即中度饮用葡萄酒对认识功能不存在有害影响。
法国研究人员指出，上述结果排除了轻度或中度饮葡萄酒可增加65岁以后发生痴呆和阿尔茨海默病危险的假设。他们认为，与此相反，中度饮酒可以预防这种疾病对老年人的威胁。
飘飘凌凌 2006-6-16 13:00
葡萄酒与烤肉的搭配技巧
到户外吃烧烤肯定不能选太贵太好的酒。想想看，你一定是将酒放在后备厢或是车内，一路的颠簸、摇晃以及温度的不稳定对好酒是致命的损伤。因此，超市价格在100至200元之间的酒就蛮不错，没有必要付出更多换来空欢喜一场。
原汁原味的烤肉。不知道别人的口味习惯如何，我不会事先将待烤的肉提前一天浸泡在味道浓重的酱汁中腌制，那样的话，肉不但失去了本身的肉味，而且会因长时间的浸泡也失去紧实的质感，变得松散无力。假如你更在乎的仅仅是烧烤的过程和跟朋友们相处之乐，就另当别论了。我始终认为最新鲜最好的食材应该以最简单的方法烹饪。假如肉质够好，烤后撒些许上好的海盐和黑胡椒碎就相当不错。需要酱汁的话，建议你烤完单独淋洒，不至于影响肉与葡萄酒的搭配。
Cabernet Sauvignon和Zinfandel配牛肉哪个好？
CabernetSauvignon和Zinfandel都是配牛肉不错的选择。如果是我自己，会选择后者。因为，Zinfandel特别适合恶劣的环境，一路颠簸，打开来就能喝；另外，吃烤肉你肯定要等，不可能烤架架起来马上就吃到肉，Zinfandel好在不配餐也很好喝，易于接受；CabernetSauvignon就不行，许多人不太习惯那种非常强的丹宁。此外，Zinfandel的有趣之处在于经过一段时间与空气的接触，它会有非常微妙的变化。这样你可以享受它的变化，刚开始果味足，酸度也够，喝起来很舒服，等肉烤好了，先吃肉再喝酒，会发现酒的厚味开始出来了。如果是在家中或餐厅吃烤肉，那么CabernetSauvignon会比较好，因为相对来讲，它醒酒的时间会比较长。它可能已经是一杯白酒后的第二杯。有了前面的酒作铺垫，便不会给味蕾特别强的刺激。
Shiraz和Pinot Noir配羊肉哪个更实惠？
假如配羊肉，Shiraz和Pinot Noir都是比较适合的酒。前者更加经济实惠，后者会比较贵，且在国内的选择也会比较少。
牛羊肉遇到海鲜，选红酒还是白酒？
同时遇到红肉白肉，可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，比如Chardonnay，有着SauvignonBlanc的清新和后者没有的醇厚，因此配红白肉都会有很好的口感。超市价格在150元以上的Chardonnay就不错。春天气温回升，此时白葡萄酒较之红酒更令人舒爽；其二，吃烤肉时，人在烤架一旁，容易产生燥热之感，加之烤肉烫嘴容易上火，冰过的Chardonnay会带给你清凉爽口之感。
烧烤海鲜适合配哪种白葡萄酒？
如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类，价格在100元左右的新西兰和澳大利亚的SauvignonBlanc都很不错，清爽，带着令人愉悦的芳香，酒的酸度配海味的新鲜非常理想，仿佛一阵怡人的海风吹过，很舒服。
飘飘凌凌 2006-6-16 13:00
夏天宜饮葡萄酒
很多人认为啤酒是夏季最合适饮用的酒水，其实干葡萄酒也是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。
葡萄酒中含有大量的酒石酸（总酸），具有促进人体血液循环、振奋精神，消除疲劳的功效，而且还含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素和多种矿物质、迅速补充体力，远胜于最优质的功能饮料。再加上葡萄酒那微酸带甜的口味，一入口就感觉清爽。夏天，如果把葡萄酒冰一会儿再喝，口味就更棒了。
葡萄酒含有大量钾钠等矿物质，对调节人体内平衡起到至关重要的作用，在炎炎夏日，大汗淋漓时，人会觉得疲乏无力，原因是人体内的钾、钠等离子随汗大量排出，造成失衡。若在此时饮用一杯葡萄酒，便能有效补充钾、钠等离子随汗液大量排出而造成的失衡，所以在夏天葡萄酒不仅是一种可口的饮品，还是一种具有保健营养作用的饮品。
飘飘凌凌 2006-6-16 13:01
葡萄酒是最洁净，最保健的饮料。
葡萄酒是最洁净，最保健的饮料。
葡萄酒是最洁净，最保健的饮料。
----巴斯德
於葡萄酒中含有单宁和酸等具有抑止细菌生长的元素，一直到18世纪，葡萄酒都一直在医药界扮演要角。到了20世纪末的今日，葡萄酒又因为具有抑止冠状动脉硬化心脏病等功能再度受到重视。
其实早在80年代初期就已经有研究发现，适量饮用葡萄酒有益人体健康，特别是对心脏血管疾病的防止有相当明显的效果。1992年美国流行病学家艾利森（C．Ellison）提出，在法国，人们经常食用许多富含脂肪类的食品，人民平均胆固醇含量也都不低於其它国家，但法国人因心脏病死亡的比例在各工业化国家中却是最低，仅是美国的60％，而且平均寿命比美国人多两岁半。他认为法国人保健的秘方就在於经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯。
近年来许多与此相关的实验和研究，证明葡萄酒中，特别是红酒，所含有的数种酚类物质（phenol），如单宁、红色素以及黄色素等抗氧化物，确实有抑止心脏疾病的功效。目前已发现的功能包括：降低血管中血凝块的产生，防止有害胆固醇（LDL）的氧化造成动脉硬化（LDL氧化後成低密度脂蛋白IDL，是动脉硬化的主因），提高无害胆固醇（HDL）的比例等。不过要注意的是，必须在饮用份量合理节制的前提下，这些效果才会出现。
所谓适量，约一天1到3杯的份量（约含有10－30CC的酒精）。关於饮酒与健康必须摒除康，必须摒除喝一点有效，喝多更好的习惯。英国多尔（Doll）和佩多(Peto）教授1994年发表的研究报告指出（British Medical Journal， 1994，3O9），喝适量的酒（约每日1－3杯的葡萄酒）死亡率比完全没有喝酒的人要低28％，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的祉会问题更是层出不穷。
除了心脏血管疾病的防治之外，葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligo－element）也和维他命C、E及胡萝卜素一样，具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（ROS）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA等的伤害）。这些伤害是导致一些退化性疾病，如老化、心血管病、白内障、动脉粥状硬化、免疫障碍及某些癌症等。此外，用葡萄酒佐餐，不仅可以增进美味，还可以促进人体对食物中所含的钙、镁和锌等矿物质的吸收。
前面提到的酚类物质，主要存於葡萄的皮、籽和梗中，因此在酿造过程中必须经过浸皮程序的红葡萄酒含量较高，其中颜色深，味道浓厚，单宁强的红葡萄酒酚类物质的含量特别高。相反的，通常直接榨汁，未浸皮的白酒，酚类的含量就很少。不过即使如此，葡萄酒中还是富含许多有益健康的的元素，如多种矿物质、维他命C、奥立多元素。多种有机酸等，就均衡饮食的观点，也算是有益健康的饮料。
在一般人的观念里，生活上的享乐似乎总是和身体健康背道而驰，葡萄酒却向我们证明了只要不过度，享乐和健康原是可以兼得的。不过，即使葡萄酒有益健康，倒也无需把它当作具神奇疗效的大补丸，它只不过是众多自然均衡饮食中的一环而已。药补不如食补，能够在享受美味之馀吃出健康，才是真正懂得生活的艺术。
飘飘凌凌 2006-6-16 13:04
葡萄酒的六种妙用
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。
当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
当作从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。
如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。
有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒类的巧妙用途，不仅可以随时运用到我们的生活中，而且之于我们的见识更是其乐无穷。
cjyjing 2008-5-25 11:27
[quote]原帖由 [i]lj9217[/i] 于 2006-5-28 22:19 发表 [url=http://www.zippofans.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1024002&ptid=86152][img]http://www.zippofans.com/images/common/back.gif[/img][/url]
葡萄酒我觉得我们云南的云南红最好，价格不贵（29一瓶）口感一流！！！！不知大家试过没有？ [/quote]
真有这酒吗~~？我还听过呢~~~
好像喝一下~~哈哈！
